Vlees is het eetbare deel, uit het spierweefsel van de dieren. Vanwege het hoge eiwit-, en vetgehalte is vlees een voedingsmiddel dat, waneer het in mate gegeten wordt, tot een uitgebalanceerde voeding bijdraagt. Er wordt een onderscheid gemaakt tussen roodvlees (bijv. rund, wild) en witvlees (bijv. varken, kalf en gevogelte).