Het konijn is het enige ras in het geslacht Oryctolagus binnen de hazenfamilie. Dit is de stamvorm van alle bekende konijnenrassen. Het konijn komt oorspronkelijk uit de Mediterrane landen en werd in de 12 eeuw in Midden Europa ingevoerd. Konijnen werden in kloosters gehouden, omdat de monniken die tijdens de vaste tijd vegetarisch aten, konijnen tot â"fleischlose Kostâ" benoemden. Het konijn heeft inmiddels een vaste plek in het menu van veel restaurants. Zowel rugfilet als ook konijnenbouten worden geserveerd.