De snoekbaars of zander behoort tot de familie van de echte baarzen. De snoekbaars wordt ca. 1 meter lang en weegt ca. 15kg. Het is een belangrijke consumptievis. De snoekbaars is een roofvis, die in langzaam stromende rivieren, meren en in Europese havens leeft. Vandaag de dag wordt de meeste snoekbaars gekweekt. Vangsten van wilde snoekbaars zijn een echte uitzondering. Met zijn lichte, sappige, vetarme vlees, dat weinig graten heeft, hoort de snoekbaars tot de edelzoetwatervissen. Dit is ook aan de prijs te zien. Op de Duitse markt worden voornamelijk filets aangeboden, hele vissen zijn zelden. Men moet voorzichtig zijn met de rugvin van de hele vissen: de stekelige punten kunnen snel kleine verwondingen veroorzaken.