Onder de naam forel vallen verschillende vertegenwoordigers van de zalmfamilie. Hiertoe behoren voornamelijk de aralmeerforel, de beekforel, de gardameerforel, de meerforel, de corsicaforel, de marmorataforel en de zeeforel. De forel is net als zijn soortgenoten een zoetwater roofvis, die in beekjes en rivieren leeft. Het vaste vlees van de forel behoort tot het meest geliefde vissenvlees. De vis weegt tussen de 250 tot 350 gram. Forellen kunnen op diverse manieren worden bereid -bijv. gekookt, gebraden, gerookt, ingelegd, gefrituurd, gemarineerd- warm of koud. Een speciale delicatesse is de zachte huid van de forel.