De snijdbare kaas wordt in verschillende varianten op de markt aangeboden, bijv. in staven, in de vorm van brood of in de vorm van een wagenwiel. Deze kaasgroep heeft een waterpercentage van 54-63% en heeft tenminste 30% of tenminste 50% vet. Het aandeel droge massa is geringer dan dat van de harde kaas. De bekendste snijdbare kaassoorten zijn Edammer of Emmentaler, Gouda of Boterkaas.