Melkwei is de waterige groenachtig- gele restvloeistof, die tijdens de kaasproductie ontstaat. Het bestaat voor 94 % uit water, is bijna vetvrij en bevat melkzuur, lactose, koolhydraten, vitamine B1 en B6, Kalium, calcium en andere minerale, maar vooral oplosbare weiproteïne. Aan het einde van de 19. eeuw werd de drinkbare wei een populaire, gezonde en bijzonder caloriearme drank.