Boter is een smeervet, dat voor tenminste 82% uit melkvet bestaat. De overige ingrediënten zijn grotendeels melkcomponenten: water, lactose, minerale, cholesterol, proteïnen, in vet oplosbare vitamine, melkzuur en aroma’s. Vandaag de dag mag boter alleen maar van gepasteuriseerde room worden gemaakt. De melk wordt binnen enkele seconden in de centrifuges afgeroomd, de room wordt daarna gepasteuriseerd, dus kort verwarmd, gekoeld en daarna ongeveer 20 uur lang opgeslagen. In de botermachine wordt de room gekarnd, de boter wordt afgescheiden, gekneed, gevormd en verpakt.