Kruidenthee kan niet precies van andere producten worden onderscheiden. Gewoonlijk worden ook vruchtenthees en enkele specerijen( salie en tijm) tot de kruidenthees gerekend. De kruidenthees worden vooral om hun genezende werking gewaardeerd. De kruidenthees die ook als geneesmiddel aangeboden worden, moeten voldoen aan een voorgeschreven kwaliteitsnorm en de concentratie van werkzame bestanddelen moet exact gedefinieerd zijn: bladeren, vruchten, bloesem, knoppen, zaden, schors, wortels, stelen. Na het drogen kunnen deze delen eventueel fijngehakt worden.