De augurk is een soort uit de familie der komkommerachtigen.
Ze bestaat voor 97 procent uit water en is met 9,7 kcal per 100 gram zeer kaloriearm. Augurken smaken goed als rauwkost. Ze worden ook zuur danwel zoetzuur ingekookt met azijn en kruiden.
Ook augurken geconserveerd via melkzuurgisting smaken prima en zijn bovendien erg gezond!