Vruchtensap is sap, gemaakt van de vruchten van de planten (fruit). Volgens het voorschrift voor vruchtensap mag alleen maar sap, dat 100% gemaakt is van het sap en het vruchtvlees van een bepaald fruit, vruchtensap worden genoemd. Het vruchtensap mag tijdens het productieproces ingedikt en weer verdund worden. Dit gebeurt om op de kosten van de opslagplaats en de transportkosten te sparen. Sinds kort wordt het sap, waar na de persing niets meer aan verandert wordt, ook als "directsap" op de markt gebracht. Door het pasteuriseren, d.w.z. enkele seconde verhitten op een temperatuur van ca. 80°, blijft vruchtensap langer houdbaar. Omdat van enige vruchten o.a. banaan en perzik, geen vruchtensap gemaakt kan worden, wordt het soms met witte druivensap i.p.v. water verdund. Het eindresultaat is ook hier een zuivere vruchtensap.