La viande désigne les aliments que l'on tire des parties musculeuses d'un animal. Grâce à sa haute teneur en protéines et en graisse, la viande, consommée en quantités raisonnables, représente un élément important dans une alimentation équilibrée. On distingue la viande rouge (par exemple le boeuf et le gibier) et la viande blanche (la volaille, le porc et le veau).