Le porc correspond à la forme domestiquée du sanglier et appartient à la famille des suidés au sein de l'ordre des ariodactyles. Les races les plus connues sont le large white, le landrace français, le piétrain et le duroc. Les jeunes cochons pesant jusque 5 kg sont appelés porcelets ou gorets. Les femelles s'appellent des truies. Les mâles reproducteurs, donc non castrés sont appelés des verrats. Les animaux sont prêts pour l'abbattage lorqu'ils atteignent l'âge de 10 mois ou 100 kg de poids vif.