En Europe, la plus grande partie du lait provient des vaches. Le lait de vache est un produit naturel possédant de nombreuses propriétés. Il offre des nutriments d'une composition optimale et équilibrée et contient plus de calcium que tout autre aliment. Les vaches produisent beaucoup plus de lait qu'il n'en faut pour élever leurs petits. De part les progrès de l'élevage, les vaches laitières "à haute production" atteignent aujourd'hui une production annuelle de 4400 litres de lait.