Met gehörte so wie Honig bei den frühesten Kulturvölkern zu den kostbarsten Gütern. Met wurde aus Quellwasser und Honig bereitet, der Gärvorgang wurde beim wilden Honig zufällig entdeckt. Weinhefe lässt aus dem Honig-Wasser-Gemisch (Verhältnis 1:2) nach sieben- bis neunwöchiger Gärzeit den fertigen Met entstehen. Was sonst noch hineinkommt, darüber schweigen sich die Produzenten oft aus. Mancher gibt Vitamin C hinzu, was desinfiziert und ein Umkippen verhindert. Andere rühren Hopfen und Gewürze unter, um den Geschmack zu verbessern.