Der Weizen gehört zur Familie der Gräser. Verschiedene Arten des Weizen stellen zusammen mit Mais das meistangebaute Getreide der Welt dar, gefolgt von Reis. Weizen ist in vielen Ländern ein Grundnahrungsmittel und wird als Brotgetreide, für Grieß, Graupen, Teigwaren, zur Stärkegewinnung sowie zur Bier- und Branntweinherstellung und für Viehfutter verwendet. Der hohe Kleberanteil verbessert die Backeigenschaften ganz entscheidend und hat Weizen deshalb die Spitzenposition bei den Backgetreiden verschafft.