"Buchweizen ist ein ""Pseudogetreide"" aus der Familie der Knöterichgewächse. Nähere Verwandte des Buchweizens sind Sauerampfer und Rhabarber, nicht jedoch Weizen, denn er gehört nicht zu den Gräsern. Der Name Buchweizen leitet sich von seinen kastanienbraunen dreikantigen Früchten ab, die eine ähnliche Form wie Bucheckern haben. Neben seiner Rolle als Samenlieferant, aus denen Buchweizenmehl hergestellt wird, ist Buchweizen eine gute Honigpflanze. Buchweizen ist zum Brotbacken ungeeignet, da er im Gegensatz zu normalem Mehl kein Gluten enthält. Daher kann er als Diätnahrung verwendet werden. Die Zubereitung zu Speisen ist aufwendig, er wird z.B. für Grütze, Pfannkuchen, Bratlinge, Klöße, Torten oder geröstet (Kasha) für Müsli verwendet."