Das Wildkaninchen ist die einzige Art in der Gattung Oryctolagus innerhalb der Familie der echten Hasen. Dies ist die Stammform aller uns bekannten Zuchtkaninchen. Das Wildkaninchen stammt ursprünglich aus den Mittelmeerländern und wurde im 12. Jahrhundert nach Mitteleuropa eingeführt. In Klöstern wurde Käfighaltung betrieben, da die Mönche, welche in der Fastenzeit vegetarisch lebten, Kaninchen kurzerhand als â"fleischlose Kostâ" erklärten. Kaninchen zählt inzwischen zum festen Bestandteil in zahlreichen Restaurants, wobei sowohl Rückenfilet als auch Keule serviert werden.