Enten sind Wasservögel und werden unterteilt z.B. in Flug-, Wild- und Hausenten, wobei die Flugente zwischen Ente und Gans anzusiedeln ist. Die Ente zählt zum Fettgeflügel bzw. Geflügel mit dunklem Fleisch, wobei hier vor allem Brust oder Keule Verwendung finden. Für die Küche wird zudem das sogenannte Entenklein, bestehend aus Herz, Magen und Hals verwendet.