Wenn Eier nicht anders deklariert sind, handelt es sich grundsätzlich um Hühnereier. In Deutschland werden im Jahr etwa 19 Millionen Eier gegessen. Die meisten von ihnen entstehen in Legebatterien. Hennen aus ökologischem Landbau müssen artgerecht gehalten werden. Hochwertiges Futter und Haltungsbedingungen wirken sich auf den Geschmack und die Qualität der Eier aus. Die Aussage Bio-Eier von glücklichen Hühnern im konventionellen Handel ist inhaltlich wertlos. Bisher garantieren nur die Verbände des ökologischen Landbaus eine tiergerechte Hühnerhaltung und Fütterung.